豐華小館 @ 五號出口

和板橋工地的同事聚餐
就近選了豐華小館做為這次聚餐的地點
工程師說這間吃到都不想吃了，而且菜色普普呀！
拍寫厚
這跟平常招待業主吃飯
為求省事點合菜海拼烈酒的場面不同內
今天走的真心品嘗路線
由我點菜達人親自領軍
放下成見，再試一次吧！
↓點了蔥燒烤芋的小菜
這道以雞湯去熬煮的芋頭
平日不嗜甜的我
卻期待它是甜的內

↓百花釀油條
酥脆的油條挖空，塞入新鮮蝦泥入鍋油炸
起鍋與爆香過的洋蔥及青椒韮黃拌炒
香酥彈牙的滋味讓在座的人都直呼歐～伊～西～

↓溫公蝦
有點像台式椒酥蝦味道較溫潤
據說有加入豆腐乳
蝦子的鮮度不用說
炸的火候也拿捏的很好
吃起來酥脆蝦肉彈牙

↓酥炸肥腸
熱油炸至金黃酥脆咬來咔滋作響
沾上胡椒鹽夾著蒜苗一起吃更能襯托大腸的香氣
正！

↓蟹黃竹笙豆腐煲
我們家小孩都好愛這道
芙蓉豆腐搭配蟹肉、蝦仁和竹笙等食材
濃稠的芡汁吸附了海鮮的鮮味
融合出香醇鮮郁的好滋味

↓脆皮雞
火紅的程度如果沒有前一天預定
當天可能會有撲空的風險
整隻雞先稍微汆燙後
表皮塗抹以麥芽糖及其他醬料調合而成的醬汁
吊起吹乾數小時
讓醬汁入味
再下鍋油炸
火候的掌控是影響肉質是否皮酥肉嫩的關鍵
要不斷用熱油燒淋在皮上才能炸出金黃色澤
能炸至骨紅而肉嫩才是脆皮雞最美味的境界
雞皮已炸至毫無多餘脂肪
吃來酥香爽脆，也是一道搞剛的料理，每來必點！