五號出口

12月 03 週六 201112:29
我的義大利麵EASY PASTA試做～青醬海鮮空心麵

那天做了蕃茄培根筆管麵後意猶未盡
我的煮婦魂一直在燃燒
再加上松露阿記說我就算沒有連續麵馬拉松的的長劇打算
應該也有個偶像劇的短打動挑吧
經過阿記的鼓勵
事隔一週就來挑戰一直想做的青醬
而青醬的香氣要從熱鍋乾烘松子開始

當然要一瓶好的初榨橄欖油

記啊的食譜上寫著
青醬可以添加鯷魚即變成鯷魚青醬
還不會走就想飛就是在講我啦
老娘這次直接挑戰鯷魚青醬
(路人：不過就是多加一樣食材下去打，講的一付好像把清水變雞湯似的能幹  )  　

因為沒有電子秤
所以所有的材料份量老娘都是憑感覺
大概是自己動手所以特別迷人
感覺就很加分
這次的青醬大家都一致叫好

只是在拌麵時我娘加一個太豪爽有點過鹹
青醬海鮮空心麵

香氣十足
銷售一空
再追加的是
青醬海鮮貝殼麵

原本打出的青醬
老娘拿了一個大玻璃瓶打算來裝庫存
我娘一個太豪爽
只剩下那迷你瓶

剩下的青醬不止拌麵好
抹土司或法國麵包也是另一優選喔

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11月 26 週六 201113:56
我的義大利麵EASY PASTA試做～蕃茄培根筆管麵

我喜歡松露阿記
喜歡他對人的親切和善
喜歡他對料理熱情
喜歡他的認真真執著
尤其對料理集具渲染力
讓好吃懶作的我想挽起袖子下廚做羹湯
松露阿記第三本書『我的義大利麵 EASY PASTA』問市
講的是在異國料理豐富的寶島台灣並不陌生的義大利麵
是說在台灣在吃義大利麵很簡單
但對『義大利麵』的了解卻貧乏
我知道煮義大利麵水要多要放鹽
但為什麼？
松露阿記不求甚解的精神替我們找到了答案
煮麵要放油
為什麼？何時放？
阿記也在這本書清清楚楚的把一些典故及迷思交待的清清楚
更別書本裏那六十種醬汁Í30道麵條變化千百種餐桌風味
以不信教不會你的詳細記載著流程無私的將私房食譜報你知
收到書還收到一盒贈送的筆管麵
彷彿就聽到記啊！說著
『麵都送你了，還不快點煮麵去！！』
於是挑了一個星期五的晚上
一家四口上遠百Jason's買食材
準備試作去！！
我挑了一道簡單『蕃茄培根斜管麵』
因為送的是筆管麵自動的把斜管改成筆管囉
食材很簡單
蕃茄。培根。大蒜。筆管麵。帕瑪森起士
一切就從一鍋水幫幫蕃茄脫衣服開始

脫完衣服煮麵去
從備料到完成
只花二十分鐘
清清鬆鬆上桌

和記啊的華麗版比起來
俺的是走小家碧玉風
看似簡單的食材搭配
會有讓人如此驚奇的火花
萬萬沒想到培根的油脂和蕃茄巴附在麵條上是如此合拍
好好吃喔～

這天一家子人手一盤蕃茄培根筆管麵
丁丁這小傢伙剛才才喝了一管210的牛奶
小肚子圓滾滾的
四處飄蕩打遊擊
認識我家兒子的都知道
這小子惜話如金
第一次聽到他講『好吃』
竟然是吃了蕃茄培根筆管麵而鬆口......
也難怪阿記會對料理如上的著迷
料理真的有著不可思議的魔法喔

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4月 18 週一 201119:21
泡菜牛肉炒餅

之前看偉忠姐姐的眷村菜1
對於炒餅這道眷村媽媽的創意料理
一直很傾心
但從揉麵糰到烘餅只為了切絲去炒了它
實在太搞剛
所以遲遲沒有動手
今天心血來潮手很癢就想做炒餅
變通一下買了厚度紮實的蔥油餅來取代就好啦
剛好公司附近有一間『邢家大少』的蔥油餅很符合我的需求
買了二張蔥油餅
再到頂好買一盒牛肉絲
家裏有現成的泡菜
搞定
回家後先把牛肉絲加入泡菜醬汁及醬油抓味

蔥油餅切成成自己喜好的寬絲
|
泡菜也剪與蔥油餅差不多的寬絲

牛肉絲醃大概五到十分鐘入味後
抓一些太白粉放置一旁
(筆記：同事跟我說以後改抓地瓜粉，因為太白粉易致癌)
以上是一張餅的配菜量
為了讓所有的味道一致
蛋一顆我也加入些許的泡菜汁攪拌後下油鍋
攤成蛋塊起鍋備用

牛肉絲下油鍋炒至五分熟起鍋備用

接著下鍋炒泡菜
一位韓國華僑的友人跟我說炒過的泡菜香氣會更提昇喔

泡菜伴炒一會加入寬餅絲
接著加入泡菜汁約量米杯半杯
水半杯
醬油一大匙
大火邊煨邊快炒至餅的醬色出來
加入蛋塊及牛肉絲炒至收汁即可起鍋

成品色。香。味俱全耶
真開心
小敏跟丁大爺都頗滿意
老娘虎心大悅承諾說下次做書本裏的豆芽菜豬肉版的讓他們品嘗
哈哈哈哈哈

PS.這次會切寬絲純碎是怕炒了會散掉，下次餅再切細一點應該會更入味

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