五號出口

  
之前看偉忠姐姐的眷村菜1
對於炒餅這道眷村媽媽的創意料理
一直很傾心
但從揉麵糰到烘餅只為了切絲去炒了它
實在太搞剛
所以遲遲沒有動手
今天心血來潮手很癢就想做炒餅
變通一下買了厚度紮實的蔥油餅來取代就好啦
剛好公司附近有一間『邢家大少』的蔥油餅很符合我的需求
買了二張蔥油餅
再到頂好買一盒牛肉絲
家裏有現成的泡菜
搞定
回家後先把牛肉絲加入泡菜醬汁及醬油抓味
  
蔥油餅切成成自己喜好的寬絲
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泡菜也剪與蔥油餅差不多的寬絲 
  
牛肉絲醃大概五到十分鐘入味後
抓一些太白粉放置一旁
(筆記：同事跟我說以後改抓地瓜粉，因為太白粉易致癌)
以上是一張餅的配菜量
為了讓所有的味道一致
蛋一顆我也加入些許的泡菜汁攪拌後下油鍋
攤成蛋塊起鍋備用
  
牛肉絲下油鍋炒至五分熟起鍋備用
  
接著下鍋炒泡菜
一位韓國華僑的友人跟我說炒過的泡菜香氣會更提昇喔
  
泡菜伴炒一會加入寬餅絲
接著加入泡菜汁約量米杯半杯
水半杯
醬油一大匙
大火邊煨邊快炒至餅的醬色出來
加入蛋塊及牛肉絲炒至收汁即可起鍋
  
成品色。香。味俱全耶
真開心
小敏跟丁大爺都頗滿意
老娘虎心大悅承諾說下次做書本裏的豆芽菜豬肉版的讓他們品嘗
哈哈哈哈哈  
  
PS.這次會切寬絲純碎是怕炒了會散掉，下次餅再切細一點應該會更入味