和板橋工地的同事聚餐
就近選了豐華小館做為這次聚餐的地點
工程師說這間吃到都不想吃了,而且菜色普普呀!
拍寫厚
這跟平常招待業主吃飯
為求省事點合菜海拼烈酒的場面不同內
今天走的真心品嘗路線
由我點菜達人親自領軍
放下成見,再試一次吧!
點了蔥燒烤芋的小菜
這道以雞湯去熬煮的芋頭
平日不嗜甜的我
卻期待它是甜的內
百花釀油條
酥脆的油條挖空,塞入新鮮蝦泥入鍋油炸
起鍋與爆香過的洋蔥及青椒韮黃拌炒
香酥彈牙的滋味讓在座的人都直呼歐伊西
溫公蝦
有點像台式椒酥蝦味道較溫潤
據說有加入豆腐乳
蝦子的鮮度不用說
炸的火候也拿捏的很好
吃起來酥脆蝦肉彈牙
酥炸肥腸
熱油炸至金黃酥脆咬來咔滋作響
沾上胡椒鹽夾著蒜苗一起吃更能襯托大腸的香氣
正!
蟹黃竹笙豆腐煲
我們家小孩都好愛這道
芙蓉豆腐搭配蟹肉、蝦仁和竹笙等食材
濃稠的芡汁吸附了海鮮的鮮味
融合出香醇鮮郁的好滋味
脆皮雞
火紅的程度如果沒有前一天預定
當天可能會有撲空的風險
整隻雞先稍微汆燙後
表皮塗抹以麥芽糖及其他醬料調合而成的醬汁
吊起吹乾數小時
讓醬汁入味
再下鍋油炸
火候的掌控是影響肉質是否皮酥肉嫩的關鍵
要不斷用熱油燒淋在皮上才能炸出金黃色澤
能炸至骨紅而肉嫩才是脆皮雞最美味的境界
雞皮已炸至毫無多餘脂肪
吃來酥香爽脆,也是一道搞剛的料理,每來必點!
蘿蔔牛筋牛肉
牛筋牛肉皆切得十分豪邁
慢火細熬的牛鍵肉軟嫩入味又不失彈性
牛筋則是Q軟彈牙
蘿蔔香甜軟爛
配飯可以
單吃也不會覺得死鹹
苦瓜醎蛋
我喜歡豐華料理這道菜的手法
苦瓜刨薄片酥炸過後再加入醎蛋伴炒
炸過的苦瓜除了苦味還有一股炸過的焦香味
連不敢吃苦瓜的同事都能嘗上幾口呢!!
金莎蟹
將蟹過油封住鮮甜肉汁
再拌炒奶油鹹蛋黃等食材均勻入味
每一塊蟹肉都是吮指美味!
我喜歡它嘗起來沙沙的口感
鹹蛋黃跟蟹肉的組合能碰出如此美妙的火花
真的很特別!
青採迪加啦炒水蓮
火腿白燒獅子頭
黑毛豬肉斬打的獅子頭沒有豬腥味
細火煨燉至獅子頭和白菜皆入口即化
我喜歡這道湯頭鮮美濃郁又不油膩的湯品
吃的好飽
今天大伙走的是氣質彬彬的路線
金牌啤酒來不到一手竟然還可以退二瓶
好啦!
我由衷的相信你們出去拼酒都是為了混一口飯吃
有不得以的苦衷
而不是自己愛喝啦!
厚厚厚厚厚 
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